牛蒡根中含有丰富的纤维素，人体食用后，能够促进肠道蠕动，对肠道内的排泄物有清除效果，从而达到促进消化，预防便秘的效果。
从中医的角度来说，牛蒡根味苦，性寒，入肺经，具有祛风热、消肿毒的作用，对风热、头面赤肿、咳嗽等情况有所缓解。
牛蒡根中含有多种人体必需氨基酸，还含有一些天然磷脂和微量元素等营养成分，人体食用后，能够促进脑细胞再生，对于智力和记忆力有所提高，从而达到健脑**的效果。
牛蒡根中含有许多原*酸以及粘液质和咖啡酸等营养成分，这些物质能够增强血管韧性，提高血管通透性，起到扩张血管、降低血压的作用，对预防高血压有所帮助。
适量食用并没有。
人体适量的食用牛蒡根，对肝脏并没有伤害，而且牛蒡根中富含牛蒡*、纤维素等营养成分，可以增加肠道蠕动速度，稳定血压，对保护肝脏有一定的作用，另外，牛蒡泡茶饮用，具有润肠通便、清热**、调节血脂等功效。因此患有肝脏疾病的患者是可以吃牛蒡根的，只是用量需在医生的指导下。
牛蒡茶是一种寒性的饮品，对于经期女性来说，并不建议饮用，以免出现腹痛、月经不调等不适症状，还有可能会出现夜不能寐、情绪浮躁等。
牛蒡茶主要是用牛蒡泡水的饮品，而在中医认为牛蒡是寒性的，对于寒气过重人群，食用后，会增加体内寒气，不利于散寒，还有可能会出现四肢冰凉、手心冒虚汗等情况。
牛蒡茶具有一定的利尿作用，若本身患有**炎，不建议饮用，会加重病情，出现尿多、感染等情况，因此在**炎**过程中避免食用较好。
牛蒡菊花饮
材料：牛蒡根3-5克、菊花2-3朵。
做法：
1、首先将菊花和牛蒡根中的杂质去除。
2、接着在杯中放入食材，倒入温开水，建议水温在60-70度。
3、*后盖上盖子焖3-5分钟，即可饮用。
功效：牛蒡根和菊花一起搭配，具有清热、润肠通便、美容养颜的效果。
